有網(wǎng)友擔(dān)心，堂食剛恢復(fù)前幾天門店會(huì)先清食材的“陳貨”?是不是應(yīng)該等等再去吃堂食。餐飲企業(yè)為恢復(fù)堂食做了哪些準(zhǔn)備?

“在恢復(fù)堂食之前，店內(nèi)一直有外賣，同時(shí)食材每天都是新鮮的，也沒有滯留，大家不用有這個(gè)擔(dān)心。”位于北京朝陽區(qū)眉州東坡餐廳工作人員向健康時(shí)報(bào)記者表示。

健康時(shí)報(bào)致電位于上海市新松江路店的海底撈，該店工作人員告訴記者，“恢復(fù)堂食前此前也一直有做外賣服務(wù)，食材很新鮮。”

6月6日，北京市場監(jiān)管部門加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的指導(dǎo)和監(jiān)管。據(jù)“通州融媒”消息，當(dāng)天上午，北京通州區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)執(zhí)法人員赴轄區(qū)餐館后廚，檢查食品“采購關(guān)”“儲(chǔ)存關(guān)”“加工關(guān)”，執(zhí)法人員向餐館負(fù)責(zé)人索要了進(jìn)貨臺(tái)賬，對照現(xiàn)有庫存排查食品原料使用、存放和剩余情況以及近期食品原料采購情況。

“經(jīng)過一段時(shí)間的暫停堂食，有的食材和調(diào)料可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)過期等情況，此次檢查我們將食品原料庫存列為檢查重點(diǎn)，就是為了防止個(gè)別餐館因人員調(diào)動(dòng)出現(xiàn)食品安全管理上的漏洞。”北京通州區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科執(zhí)法人員彭瓊婧說。

6月7日下午，健康時(shí)報(bào)記者來到北京朝陽區(qū)北苑上品商場看到，目前已有多家餐飲店恢復(fù)堂食，包括火鍋、烤肉、中餐等多個(gè)品類。

在北京朝陽區(qū)奧運(yùn)村的一家水煮魚川菜店店內(nèi)門口擺臺(tái)處，記者看到放有消殺用品和每日消殺記錄，工作人員表示，對顧客接觸較多的公用物品和部位會(huì)經(jīng)常性用酒精擦拭。此外，記者觀察到，在朝陽區(qū)商場內(nèi)餐飲店鋪都安排了專人，負(fù)責(zé)在顧客入店前核驗(yàn)北京健康寶并測量體溫。

“雖然店內(nèi)開放了堂食，但是對于防疫工作并沒有絲毫放松，到店服務(wù)人員必須持72小時(shí)核酸檢測陰性證明。”該店工作人員告訴記者。

“盼了好久，終于可以堂食了。”在店內(nèi)選餐的王女士笑著告訴記者，禁止堂食以來，她只能定外賣或者打包飯菜回家吃，“雖然飯菜都是一樣的，但是有些食物涼了之后口感確實(shí)不如堂食，像有湯汁這類的食物也會(huì)比較容易灑出來。”